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验证码短信可以被拦截，但存在多种方式可以绕过这种拦截。对于苹果手机，以下是一些相关情况。
1、使用常规方式发送验证码短信，这些短信可能会被苹果手机的短信拦截功能屏蔽，苹果自带的拦截功能可以有效阻止被加入黑名单的号码发送的短信或拨打的电话，验证码短信如果被设定为拦截，那么用户将不会收到该短信。
2、如果使用第三方软件或网站来发送验证码短信，这些短信可能会绕过苹果的短信拦截功能，有些第三方软件提供了特殊的发送方式，如使用语音电话或其他通信方式发送验证码，这样也能避免被拦截。
如果想避免验证码短信被拦截，可以尝试以下方法：
1、确保发送验证码的号码没有被添加到手机的黑名单中。
2、使用不同的第三方软件或网站尝试接收验证码。
3、考虑使用语音电话或其他通信方式接收验证码。
虽然上述方法可以帮助绕过一些拦截，但如果手机安装了强大的安全软件或特定的拦截工具，验证码仍然可能被拦截，如果手机号码被恶意攻击或存在其他安全问题，也可能导致验证码被拦截，要确保手机安全并时刻关注手机的使用情况，如有必要可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助和建议。